Nos vins | Moulin à Vent

Cépage : 100 % gamay noir à jus blanc

Terroir : Cette parcelle a un sol de granit à faible profondeur et très altéré. Les sols du Beaujolais sont de l’ère Primaire (-400 millions d’années) Son exposition plein Sud lui permet une maturation optimale.

Viticulture : Cette parcelle a été plantée en 1955 et une densité de plantation de 10 000 ceps/ha. Son âge permet d’avoir des rendements limités et des raisins obtenus à une maturité optimale. Nous conduisons cette vigne de manière traditionnelle, liée sur un échalas en bois pour les plants les plus jeunes

Vinification : La récolte de nos raisins est effectuée entièrement à la main pour les garder le plus frais possible jusqu’à l’encuvage. La macération Beaujolaise dure entre 10 à 12 jours. Nous vinifions toujours en grillant, les raisins sont maintenus sous le jus grâce à des grilles en bois. Quelques jours après le pressurage pneumatique, les vins sont soutirés pour être élevés dans nos caves jusqu’à l’embouteillage.

Production annuelle de cette cuvée : 1500 bouteilles par an.

Dégustation : Une robe rouge intense avec des reflets rubis, son nez très floral, de violette et de fruits rouges très murs, nous accompagne sur une bouche tannique et très gourmande. Servir à 16-17°C.

Garde : 3 à 5 ans ou plus si conservé dans une bonne cave.

Accord : Viandes grillées ou plateau de fromages.